（優活健康網記者黃苡安／綜合報導）61歲的鄭媽媽因嚴重上吐下瀉，且高燒不退前往急診，經抽血檢查發現白血球、發炎指數都偏高，後續糞便和血液培養均驗出沙門氏菌；醫師一問之下，原來她在發病前吃了放在室溫兩天的肉粽，經抗生素治療和點滴補充，一星期後順利康復出院。
吃剩食物應保鮮膜冷藏 食用前再次加熱煮熟
奇美醫院胃腸肝膽科醫師王宿鴻表示，沙門氏菌主要經由糞口傳染，民眾常因吃到受污染的食物進而感染，尤其易好發在天氣炎熱的時節，而臨床症狀為急性腸胃炎、噁心、嘔吐、腹痛、嚴重腹瀉、高燒不退等症狀，且糞便中常夾雜著黏液和血絲，民眾突若有腸胃炎表現時，不可輕忽。
最常受到細菌污染的食物，例如生雞蛋、奶製品、肉製品等，食用時務必注意食物是否完全煮熟、牛奶和奶製品需經過滅菌過程；在調理時，建議生食和熟食要分開，吃不完的食物一定要用保鮮膜包裹放入冰箱，再次食用前也要加熱煮熟。
夏日急性腸胃炎 沙門氏菌35℃左右最易存活
王宿鴻說，一般症狀較輕微者，感染時可以支持性療法，多補充電解質水分，但需注意不能太甜，腸胃發炎時則可吃白稀飯、白飯、白麵條、白土司等食物，若症狀持續、高燒不退、連喝水也沒有辦法的話，就應儘速就醫避免更嚴重的併發症產生。
王宿鴻也呼籲，台灣的夏天尤其炎熱和潮濕，沙門氏菌又最喜歡生活在室溫35℃左右的環境，因此食物若放在室溫太久，會大大增加受到污染的風險，民眾務必多加注意。
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