食育

營養素：維生素 & 礦物質

礦物質鎂是維持身體正常運作的必要營養素，在調節肌肉和神經功能、血糖、血壓，以及製造蛋白質、骨骼和 DNA 上都有重要的作用。

維生素E 是和 ADK 都是脂溶性的維生素，在許多食物裡都含有它；主要作用是「抗氧化劑」，幫助細胞不受自由基的攻擊，而氧化受到傷害。

維生素C 又稱作抗壞血酸，是天然存在於一些食物裡的水溶性維生素。維生素C 在體內能充當抗氧化劑，能和維生素E 一起保護細胞不會被自由基攻擊而受傷。

礦物質鋅是維持身體健康必要的礦物質之一。它遍佈全身所有的細胞，能幫助免疫系統對抗侵入人體的細菌，還有病毒。然後當身體要製造蛋白質和 DNA，就會需要鋅。

鈣質可說是支撐人類挺立的關鍵營養素，需要它來維持骨骼強壯和其他許多重要的生理功能。人體內幾乎所有的鈣，都存放在骨頭跟牙齒裡，幫助它們有著穩定且堅硬的結構。

婆鰈跟扁鱈，也就是大比目魚一樣，都是鰈科的魚，據說婆鰈是日本各種可食用鰈魚當中，不僅價格最高，也是最美味的魚種，沒有腥味，油脂少卻含有 EPA/DHA

小卷、中卷、透抽、鎖管、軟絲、魷魚… 單從外表，你分得清楚牠們哪裡不一樣嗎？然後這些頭足生物，除了

說到美國牛肉分級，Prime 或是 Choice 應是大家比較而熟能詳，同時也是比較有機會吃到；你知道這些等級是怎麼被定義、不同等級之間的差別又在哪呢？

印加果油是最近年新出現的油，是另外一種富含 Omega-3 脂肪酸的選擇，跟其他同樣是 Omega-3 豐富的油脂不同，它可能比較耐熱，使用上有具彈性

鳳梨品種介紹的文章裡，我們有提到一份鳳梨大約是 100 公克，不過那只是概略的數據，這篇會具體算出來一份削好跟還沒削之前的金鑽鳳梨重量有多少。