牛里肌帶給肌膚年輕與彈性!

by | 9 月 24, 2019 | 食材, 飲食養生

牛肉-牛里肌-肌膚彈性

本篇文章轉載自「日本權威營養師,萬人見證:超簡易食療法」,看到標題,可別以為書裡面會鼓吹大家,為了肌膚健康,卯起來吃牛肉喔!菊池真由子營養師還是有踩住「紅肉避免攝取過多」的原則,還是有設定上限,不讓讀者吃太多。

牛肉是很好的鐵和鋅來源,能幫助我們有好氣色與健康的肌膚狀態,當然完整的蛋白質也是必要的元素,另外一個很容易被忽略的要素就是「適量油脂」,有些人可能怕胖或是怕肌膚出油,以為是因為油吃太多才這樣,但有些時候,其實身體油脂失衡引起的喔!底下就來看菊池營養師怎麼說。

「吃牛肉會愈吃愈年輕」這句話真心不騙,請大家一定要親身驗證看看單靠吃牛肉,你的 肌膚就會變得年輕有彈性。

從四十歲開始,「外觀年輕」和「外表老態」的人,差就差在你有沒有養成好好吃牛肉的習慣,因為牛肉就是如此重要的食材。

不少人會懷疑,牛肉真的能讓大家愈吃能愈年輕嗎?這樣夢幻般的食材,究竟內含何種成分,才能帶來回春功效呢?

其實這是因為動物性蛋白質內含豐富胺基酸的關係,年輕有彈性的肌膚,就是靠胺基酸打造出來的。

動物性蛋白質也能從雞肉及豬肉當中攝取,會建議大家吃牛肉,是因為牛肉富含我們容易缺乏的鐵和鋅。一旦缺少鐵和鋅,便無法製造出年輕肌膚必需的潤澤成分,尤其牛肉含有大量吸收效率佳的血紅素鐵。

當然,牛肉也含有能呈現肌膚光澤的脂肪。很多人對脂肪避之唯恐不及,但是脂肪卻是能使人回春的重要營養素。脂肪當中存在的膽固醇常讓許多人感到害怕,不過令大家意 想不到的是,膽固醇其實能發揮維持肌膚潤澤的作用。

牛肉的攝取量,建議每次吃一五○至二○○公克,每週二次為宜。不過,切記選擇「牛里肌」來吃。食用好的牛里肌不僅能確保你攝取到必需的胺基酸、鐵及鋅,還能避免吃進多餘的脂肪及膽固醇。所以上燒肉店品嚐牛肉時,千萬別因為肥厚的口感只點牛五花,請記得要選牛里肌,份量約二盤即可。而且享用時,建議沾點鹽吃就好(一盤八○至一○○公克)。

在家裡享用的人,可用烤網或平底鍋料理,撒點鹽或醬油烤一下就能吃了。燒肉的沾醬容易使人吃進多餘熱量,所以簡單調味最好。

另外也推薦大家汆燙來吃,不管是料理成涮涮鍋或是牛肉沙拉都無妨。沾醬方面請使用和風醬,牛肉沙拉請選用沙拉醬。芝麻沙拉醬或芝麻醬汁都含有多餘脂肪,所以要特別留意。建議使用鹽分較少的法式沙拉醬、義式沙拉醬或凱薩沙拉醬。

相信有很多人,會有「吃燒肉或涮涮鍋一定要配酒喝」的習慣,這也是多餘熱量的來源,也請大家要特別留意!

話說回來,採購牛肉時,假使買不到「牛里肌」,也可以選擇嫰肩里肌或肋眼牛肉。 牛里肌主要是可用來燒烤的牛肉片,或是能夠汆燙的薄切肉片。料理成牛排的牛肉以沙朗牛排居多,所以請務必確認是否為牛里肌。

牛肉上頭的脂肪部分,只要切下來別吃,就能剔除掉多餘脂肪。但在燒烤前切除的話,烤過之後牛肉會縮得很小,鮮味也會流失。所以品嚐牛里肌時有一個祕訣,烤熟後再 將脂肪切除,這樣牛肉才會更美味。

挑選牛肉也有絕竅,建議大家選擇「進口牛肉」、「雜交牛肉」或是「便宜牛肉」, 因為這些牛肉的脂肪和膽固醇含量,才適合讓你長保年輕。否則「上選」、「特選」或是 「和牛」這類的牛肉,脂肪和膽固醇都過量了。

品嚐牛肉的時間點,建議在晚餐時攝取。原本晚餐就是以輕食最為理想,不過牛里肌的脂肪及膽固醇並不會過量,在晚餐時也能放心食用。

更何況,我們往往習慣在晚餐時,吃大啖美食、喝美酒,其實只要不要打亂用餐的節奏,不刻意過分節制,儘管稍微多吃一些些,放鬆心情享受,反而才能吃得津津有味。難得大啖肉類料理,不如盡情享用吧!

一週內的牛肉攝取量,合計不超過四○○公克的話(四至五盤),並不會影響身體健康。牛肉的回春效果,只要你持續食用,不管到了幾 歲還是能夠看出成效。今後要挑選肉類來吃時,請提醒自己多吃牛肉。

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