鱸魚不只是開刀魚 喝鱸魚精可能有助精抗疲勞？

懷孕補充營養或開刀喝鱸魚湯是許多人們會有的認知，不僅在遇到有人生病住院時，會這麼給人建議、自己煮，或是在一些醫院附近的小吃店也能買得到鱸魚湯，方便家屬或親友們買給剛做完手術，可以開始進食的患者吃，提供蛋白質，幫助傷口修復與狀況的復原。

然而，魚對人們健康的好處可能還不只是這樣，我們曾經在提到魚蛋白質水解後的叫小分子，胜肽或許有其他的生理作用，而這篇文章就來分享一下，近來一篇發表在《Frontiers in Physiology》上的研究。

鱸魚精功效試驗

新研究想從動物試驗來觀察喝鱸魚萃取物是否能增加老鼠的運動表現與過程中疲勞發生的狀況；此試驗由臺北市立大學運動科學研究所陳宗與教授的團隊進行，他們將 36 隻老鼠分成控制組、1 倍、2 倍與 5 倍劑量組，而在這裡給老鼠的 1 倍劑量是 6.2 毫升/公斤體重，而試驗中的老鼠重量是 250 公克。

這裡一倍劑量的設計，如果用人的角度來衡量，大概是給成年人 60 毫升的量；也就是如果做人體試驗，大概就是 1 包、2 包和 5 包的方式分組。

試驗一開始先給老鼠 7 天熟悉環境，接著連續 32 天，每天給牠們喝各組應該喝的東西；第 33 天則是會讓牠們做力竭游泳試驗，藉此觀察運動表現（抗疲勞的能力），游泳前後都會先抽血，游泳後也會取肝組織分析。

抽出來的血會分析分析乳酸、葡萄糖、氨、荷爾蒙，以及肌紅蛋白；另外，也會從肝臟組織分析肝糖存量。

抗疲勞試驗圖

試驗結果

根據血液的生化數值與肝臟肝糖存量分析的數據，有以下四點發現：

• 補充 1 倍和 5 倍的鱸魚萃取物後，老鼠游泳疲勞明顯延後發生，也就是能游比較久。
• 控制組與鱸魚萃取物組之間，血中荷爾蒙濃度沒有顯著差異
• 力竭游泳後造成血漿中肌紅蛋白濃度增加的情形，補充鱸魚萃取物組的情況較少；而這或許能反應肌肉受損減輕
• 鱸魚萃取物組的肝臟保留較多的肝糖

而從這些結果，我們可以知道，藉由讓老鼠長期補充鱸魚精，藉由保留更多的肝糖，而有效延遲力竭游泳的疲勞發生，以及體內的氧化壓力和肌紅蛋白。

在這個研究裡，我們只能知道動物喝將近一個月的鱸魚萃取物之後，能有這樣的效果，但科學家們不太缺定，是鱸魚精裡面的什麼成分發揮了這樣的效果，有待未來做更近一步的研究調查，才有可能知道了。

鱸魚精怎麼吃？

不只是鱸魚精，其他類似的產品都有共同的問題，就是有人會怕那種濃縮後的味道，大多數人會用「腥味」來形容，但如果做成入菜，做成鱸魚精料理，例如蒸蛋或是湯，你將會發現料理的風味會變得更有層次，因此，如果是害怕直接喝的人，那麼建議可以做成各種需要用到高湯元素的料理喔。

鱸魚精禁忌

對大說數人來說，是安全的食物，但如果是患有楓糖尿症的話，因為無法代謝支鏈胺基酸的關係，就不建議天天飲用這類滴精類產品。

江奕賢 營養師

安永生活誌編輯，寫作是興趣、專研每一種食物與營養素的運作是樂趣，希望藉由分享有趣、有用的健康與生活知識，一起與大家培養良好的食育。