江奕賢 營養師

文旦吃多了，會有個頗讓人害羞的副作用，那就放出來的屁很臭，也就是傳說中的「柚子屁」；臭是很臭，但卻不減這個水果的美味，研究告訴我們，它對健康還有其他好處！

減糖飲食的正夯，不過抗糖化或許更值得注意，糖化作用是一種不經過酵素作用的複雜反應，這種作用下的產物就叫做糖化終產物，任何有蛋白質的組織、器官都會受影響。

蛋白質是維持身體運作相當基本且重要的營養素，幫助肌肉生長、合成許多酵素與荷爾蒙、建構骨骼…等，而一天三餐裡，你知道大多數人早餐蛋白質都吃不夠嗎？

一般講到牛磺酸，大家可能比較容易聯想到的是提神飲料吧！其實在日常的飲食中，也是能從干貝吃到豐富的牛磺酸！研究發現，它也能應用在糖尿病與肌少症上喔。