北海道干貝鮮甜美味，但你知道為什麼這麼小小一顆的貝類，為什麼吃起來會這麼讓人欲罷不能呢？相信知道麩胺酸和甘胺酸的人應該不少，但其實還有一個隱藏推手喔！
鮮味
乾干貝分級 4 規格？除了燉雞湯，高湯也萬用喔！
乾干貝是傳統中式料理中的重要食材，是逢年佳節或宴席常出現的高檔食材，不僅能提供鮮味成分，增加料理的風味層次，同時也能提供相當的牛磺酸與維生素 B12。
從蝦子學習美味鮮味調配的秘訣，想抓住誰的胃都可以！
蝦子是很特別的食材，只要新鮮，簡單煮就能吃出鮮美！原理是什麼呢？其實這和三種人類能感知的鮮味成分有關係，想知道當中的秘密嗎？