昆布是日本飲食中很常出現的食材，而日本國家癌症中心研究吃昆布與心血管疾病的關係，從中發現每天吃的人，心血管疾病風險會比幾乎不吃的人低，是什麼原因造成的呢？
高湯
昆布是日式高湯的基本 教你怎麼熬高湯
昆布與柴魚是日式高湯的兩大支柱，是整個日式高湯文化的原點，其用途之廣，從家庭料理到高級料亭的精緻料理，都會用到昆布熬出來的高湯，但你知道該怎麼熬嗎？
煮湯時出現的泡泡，是什麼？要撈掉嗎？
煮湯時，隨著溫度上升到滾，會開始出現一些泡泡，前陣子有朋友問「煮湯出現泡泡的成分是什麼？要不要撈掉呀？」這些泡泡人吃了，會影響身體健康嗎？要撈光嗎？