食育

營養素：維生素 & 礦物質

人如果身體的維生素D 太少，骨頭可能就會變軟、薄與脆弱，在兒童叫做佝僂病，成人稱為軟骨病；不過此維生素的生理作用不止是幫助鈣質吸收，也對身體其他功能很重要。

維生素B12 是綜合維生素或Ｂ群補充品裡很常出現的營養素，它能幫助維持身體神經與血球細胞的健康，並且協助製造 DNA 的營養素，是人類必要的營養素之一。另外，它也可預防巨紅血球性貧血。

這幾天 228 連假，有一個引起許多台灣人民熱烈討論的話題，那就「吃鳳梨幫助農民」了！不僅許多企業支持採購；在臉書上，也有很多朋友發文說要吃鳳梨。

野生白旗魚的產季大約是在每年的 10 ~12 月，相對於黑鮪魚，白皮旗魚則是顏色較淡的白肉，吃起來淡雅甘甜，適合各種烹調方法，不管是做成生魚片、煮湯…

乾干貝是傳統中式料理中的重要食材，是逢年佳節或宴席常出現的高檔食材，不僅能提供鮮味成分，增加料理的風味層次，同時也能提供相當的牛磺酸與維生素 B12。

真花魚是北海道近海的特色魚獲，由於魚肉很容易失去鮮度的關係，因此以能延長賞味期與增添美味的花魚一夜干形式，讓消費者購買。優雅的油脂風味與旨味是其特色。

當你去超市買的冷凍櫃打算挑選納豆的時，是否因盒子上的大粒、小粒和ひきわり的文字，而陷入選擇障礙呢？顆粒大小有什麼不同，然後是否有適合使用的時機呢？