青花菜

所謂回鍋，意指再次烹調的意思，回鍋肉的特點是口味獨特、色澤紅亮、肥而不膩。

三杯雞起源於江西，古早作法為甜酒釀、豬油、醬油各一杯燉製雞塊，因南宋名臣文天祥食用故而得名三杯雞，後流傳至今演變為大家所熟悉的客家料理，做法也改為醬油、米酒、麻油各一杯。