橄欖油炒菜?發煙點達 190 度,你說呢? by 江奕賢 營養師 | 7 月 17, 2019 | 飲食養生, 食材, 食育 早年人們對橄欖油有著一種印象:「這種油不耐熱」,最好是直接喝或拿來涼拌用就好,千萬別拿橄欖油炒菜。每次我在講地中海飲食或是橄欖油的健康講座時,總會有人提這個問題。