咖哩料理總是能讓人大老遠的就聞到它那誘人的香氣,只不過一般我們常吃的咖哩飯裡,蔬菜的量似乎都不太多,了不起就是紅蘿蔔多了點;不過這在湯咖哩上,就不是這麼一回事了!湯咖哩往往會搭配多種顏色,且有相當份量的蔬菜,可以說是蛋白質與植物營養兼具的一道料理。
這道北海道燉雞野菜湯咖哩,不僅美味好吃,更是讓女孩有好氣色的健康料理喔!
料理營養特色
北海道燉雞野菜湯咖哩
煮好這一鍋,配上一碗白飯就是豐盛的一餐了!
份數 3 人
卡路里 204.343大卡
食材
- 300 公克 安永放山雞-去骨雞腿
- 1 顆 洋蔥
- 1 根 紅蘿蔔
- 1 顆 馬鈴薯
- 1 條 茄子
- 8 片 南瓜
- 1 條 櫛瓜
調味料
- 適量 香料獵人-天然咖哩粉適量
- 適量 泰式紅咖哩膏
作法
- 洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯不去皮切大塊;茄子切大段;南瓜、節瓜切片備用。
- 熱鍋加入適量橄欖油,將雞腿煎至表面金黃以鎖住肉汁。
- 同鍋放入洋蔥與咖哩粉一起炒香,再將煎好雞腿回放鍋內。
- 加入馬鈴薯、紅蘿蔔和水,以中大火煮滾後將渣撈除,再加入咖哩膏,加蓋以小火悶燉約二十分鐘。
- 將其餘蔬菜放入平底鍋煎熟後,加入上述咖哩內稍煮入味,擺盤後即完成。