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香煎扁鱈 煎出金黃外皮扁鱈的技巧!

扁鱈的魚肉相當細緻柔嫩,有不少人喜歡吃,就是因為這個口感;但要煎出金黃酥脆的外皮,就需要點技巧了!除了好鍋具,多加點「OOO」就能大幅降低失敗風險喔!

而這種魚除了好吃,在營養上也有牠擅長的地方,維生素 B1B2、B6、B12礦物質硒,是兩個含量特別豐富的營養素,有助於身體的能量代謝與抗氧化的能力。

食譜

列印

香煎扁鱈(大比目魚)

扁鱈的肉質相當細緻,煎得金黃酥脆的外皮與細嫩魚肉,稍不留意就會吃掉一整片喔!
套餐 Main Course
類型 Chinese
Keyword 扁鱈
準備時間 3
烹調時間 10
Total Time 15
份數 2
卡路里 211大卡
作者 安永生活誌編輯

食材

  • 300 公克 扁鱈(大比目魚)
  • 1 茶匙 特級初榨橄欖油
  • 2 蒜頭
  • 適量 蕃薯粉
  • 少許 黑胡椒粉(粒)

作法

  • 鱈魚先以廚房餐巾紙吸乾水分
  • 為了避免魚肉散掉,先在魚身均勻抹上一層鹽,再均勻沾上蕃薯粉。
  • 蒜頭去皮、切片備用
  • 起油鍋放入扁鱈,待呈金黃放入蒜片拌炒,翻面續煎。
  • 待兩面變色煎熟後,撒上黑胡椒即可起鍋。
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