許多天然的食物裡都有維生素B6，我們的身體需要它來參與 100 種以上，代謝相關的酵素反應；換句話說，少了它很多新陳代謝將無法順利運作。另外，它也和懷孕期間，寶寶的腦部發育和免疫功能有關係。
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每天需要補充多少？國人缺乏嗎？
不同的年齡階段，對該營養素的需求會有所不同，大致上是隨年紀增加，但在女性懷孕與哺乳期間，會再需要更多一些。
下圖是 2013 ~ 2016 年進行的國民營養健康變遷調查裡，有關 B6 的攝取狀況，從圖中可以發現大多年齡層與性別都不缺，唯獨 13~15 歲的男性與 75 歲以上的女性有不足建議的情形。但有些特殊情況的人，可能要注意此維生素的補充：
- 腎臟功能有問題的人，例如正在進行洗腎的人
- 患有自體免疫疾病，例如類風濕性關節炎、克隆氏症、潰瘍性結腸炎。
- 有酒精依賴的人
缺乏會有什麼問題？過量又會有什麼副作用呢？
一個人如果長期攝取不足，身體可能會出現許多問題，包括貧血、肌膚發癢、嘴唇鱗狀肌膚、嘴角破，以及舌頭腫脹；嚴重缺乏的話，可能會有憂鬱、混亂，免疫系統虛弱。
吃太少會有缺乏症，而攝取過量也會帶來不好的影響。一般來說，只是日常飲食的話，不太會有吃過量的情形，但補充各種含此維生素的補充品就有可能過量了；長期攝取過量，可能會造成嚴重的神經損傷，而這會讓人失去對身體活動的控制能力，不過一但停止服用，就能改善。因此平常如果有服用數種補充品的話，記得要看一下成分，如果某種營養素重複出現的話，記得評估每日攝取的總量，以免吃過量。
哪些食物是豐富來源？
儘管國人普遍不缺這個營養素，但認識哪些食物是好來源也是很重要的事情，底下列出含量比較多的食物：
- 雞、魚和內臟類都是很豐富的來源
- 馬鈴薯和其他澱粉類植物
- 除了柑橘類以外的水果
其實只要平常吃得均衡，也就是廣泛的吃各類食物，我們就能攝取到足夠的營養素喔！
參考資料
- Vitamin B6 Consumer — Office of Dietary Supplements — NIH
安永生活誌編輯，寫作是興趣、專研每一種食物與營養素的運作是樂趣，希望藉由分享有趣、有用的健康與生活知識，一起與大家培養良好的食育。