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《鮭魚石鍋拌飯》吃飯吃對了養好精氣神!

石鍋拌飯-鮭魚

韓國傳統米飯料理,最具代表性就是石鍋拌飯、又名韓式拌飯;韓文拌飯發音聽起來像是「兵乓」,故也有商家菜單稱為「兵乓飯」。

今天這道料理加入了養生元素,來看看大廚如何同時運用電鍋、炒鍋、砂鍋三種鍋具,完成這道香噴噴、營養滿分的石鍋拌飯!

列印

鮭魚石鍋拌飯

糙米飯和鮭魚也能用來做石鍋拌飯喔!
套餐 Main Course
類型 Korean
Keyword GABA, 好睡
準備時間 10
烹調時間 12
煮糙米飯 3 小時
Total Time 3 小時 22
份數 3
卡路里 437大卡
作者 雷議宗 師傅

Equipment

  • 電鍋
  • 炒鍋
  • 砂鍋

食材

南瓜糙米飯的食材

  • 180 公克 糙米
  • 50 公克 南瓜 切成塊
  • 300 公克 安永鱸魚高湯 依實際煮飯需求添加

主食材

  • 200 公克 智利鮭魚輪切
  • 20 公克 腰果 切碎
  • 50 公克 韓式泡菜
  • 10 公克 蒜頭 約 4 粒
  • 120 公克 牛番茄
  • 30 公克 乾香菇
  • 50 公克 青花菜 切成碎花
  • 30 公克 安永鱸魚高湯
  • 1 茶匙 特級初榨橄欖油

調味料

  • 2 茶匙 香菇醬油
  • 香油 適量

作法

南瓜糙米飯

  • 南瓜切塊、加入魚高湯與糙米飯煮成「南瓜糙米飯」備用;鱸魚、番茄切丁;乾香菇泡水;青花菜切碎後水煮;腰果、蒜頭切碎。

石鍋拌飯

  • 炒鍋內倒入橄欖油、鮭魚塊、蒜末,煎至上色。
  • 將乾香菇、泡菜、番茄丁倒入一同拌炒。
  • 倒入鱸魚高湯增加料理濕潤感,高湯微滾後,再倒入醬油拌炒。
  • 等待配料熟成的同時,將香油少許倒入加熱好的砂鍋,用廚房紙巾均勻塗抹鍋內。
  • 將南瓜糙米飯倒入砂鍋內,蓋上鍋蓋,讓米飯形成鍋巴。
  • 將煮好的配料倒入砂鍋飯上,撒上青花菜碎與堅果碎,即完成。

Video

Notes

  • 營養成分以國內外食物資料庫與食品營養標示的含量推估/計算,因此無法涵蓋所有營養素的數據。

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