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豆豉蒸金鯧
豆豉蒸魚是一道簡易又下飯的家常菜,推薦選用肉質鮮美,骨軟幾乎無刺的金鯧魚,且因「鯧」與「昌」音同,有昌隆之意,是極受歡迎的吉祥好食材。
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Pin Recipe
準備時間:
10
分
分
烹調時間:
25
分
分
Total Time:
35
分
分
套餐:
Main Course
類型:
台式料理
Keyword:
海金鯧
份數:
4
人
卡路里:
作者:
安永生活誌編輯
食材
300
公克
安永-海金鯧
少許
蔥
取蔥白
3
片
薑
調味料
2
大匙
豆豉
1
小匙
米酒
3
大匙
醬油
少許
鹽
少許
糖
作法
魚稍微以清水洗淨擦乾、在魚身斜劃幾刀,適量灑上鹽,靜置5分鐘。
將蔥(取蔥白)、薑切絲備用。
配料
將油倒進鍋裡,中火預熱,先將薑絲爆香,再放入蔥絲一併拌炒,最後將豆豉倒入,添加少許的糖調味撈起。
蒸魚
將炒好的配料平鋪在海金鯧上,再倒入米酒及醬油,放入電鍋蒸20-25分鐘。
備註
美味秘訣
豆豉本身較鹹,可依個人口味斟酌使用。
蒸煮前,記得先放一杯水置外鍋預熱,產生蒸氣時再將準備好的食材放入蒸煮,可讓鮮魚的水分不流失喔。