紅燒土魠魚排
紅燒悶煮，可以吃到肉汁飽滿的土魠魚料理
食材
食材
- 250 公克 土魠魚
- 1 大匙 橄欖油
- 1 根 辣椒
- 1 瓣 蒜頭
- 0.5 支 青蔥
- 2 大匙 水
調味料
- 1 大匙 醬油 可選用薄鹽
- 1 茶匙 冰糖
- 少許 鹽
- 少許 米酒
作法
- 為品嚐最佳風味，建議於烹調前一天將冷凍魚排連同未拆封的真空包裝袋放置於冰箱冷藏室解凍。
- 煎至兩面金黃色，魚肉不必熟透即可放入紅燒醬一同悶煮。
- 將橄欖油倒進鍋裡，以中火預熱，放入魚排。
- 悶煮好後，取出盛盤，擺上蔥花與辣椒擺飾即可。
Notes
美味秘訣：
- 油煎時，請用小火慢煎，防止烹飪時於的水份蒸發掉，水分沒有蒸發，魚肉才會 Q 嫩好吃。
- 先將魚肉煎過，再放入紅燒醬悶煮，可將肉汁保留在魚排內。