奶油鹽烤土魠魚
一般人說土魠要冬天吃才肥美，其實夏天也很好吃，故有「夏天吃甜味，冬天吃油脂」的說法，用無鹽奶油烤土魠魚，不僅減輕油膩感，奶油也更帶出土魠魚的甜味，溫順的金黃色澤，不只好吃也好看。
食材
- 300 公克 安永鮮物 土魠魚輪切
- 30 公克 無鹽奶油
- 少許 中筋麵粉
- 適量 食用油
- 少許 鹽
- 少許 醬油
- 少許 黑胡椒
- 少許 味霖
- 少許 米酒
- 少許 檸檬汁
作法
- 將土魠魚撒上海鹽及黑胡椒。
- 將魚的兩側均勻地裹上麺粉，稍微地搖晃一下，去除多餘的麵粉。
- 平底鍋油熱鍋後再把土魠魚放下去煎。
- 當土魠魚兩面煎至金黄色後加無鹽奶油。
- 待奶油全融化後，倒入米酒、醤油及味醂。
- 最後擠上幾滴新鮮檸檬汁提味。