Southwest, France
法國百年磨坊酒莊
Domaine du Moulin
創立於 1827 年，至今已有 193 年的歷史。
不願追隨波爾多、隆河、柏根地等主流品種；加亞克有一群「反叛」的釀酒師，致力讓當地古老品種重見天日，讓愛酒者更多的「懷舊」選擇。
喝著 Gaillac（蓋拉克/加亞克）的酒，你可能會穿越到中世紀某個歐洲國王的皇家晚宴上去。
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Gaillac｜法國最古老葡萄酒產區
Decanter 專欄作家、品酒師 Andrew Jefford：
「不是來自波爾多或是勃根地的葡萄酒就是最好的，Gaillac 是一個被遺忘謎樣的產酒區。」
1520年，法國索瓦一世國王與亨利八世的高峰會上，索瓦一世選定餽贈 50 桶 Gaillac 產區葡萄酒。
葡萄品種
♦ 紅葡萄：Braucol（特色品種）、Merlot、Syrah、Carbernet
♦ 白葡萄：Mauzac、Muscadelle、Sauvignon、Le Loin del’Oeil
葡萄酒特色
♦ 紅葡萄酒：結構性強, 帶有黑色水果和胡椒風味
♦ 白葡萄酒：圓潤、雅致，帶有花朵、蜂蜜和柑橘香；甜白酒富活力，帶有獨特柑橘及無花果香
♦ 氣泡酒：採法式古法製作，細緻的氣泡及青蘋果風味讓人印象深刻
位於法國西南的 Gaillac，是歷史上重要的紅酒產區，自羅馬時期至今日，醞釀出許多風味獨特的葡萄酒。
蓋拉克海拔 300 公尺，的東邊有山，並從地中海捎來南方溫暖的空風；從大西洋吹來帶有濕氣的海風由西方而來，除此之外，也會從東南方的非洲吹來溫暖、乾燥的風。
磨坊酒莊的葡萄園位在塔恩河的左岸，種植當地的葡萄品種，並由獨特的土壤滋養。
法國百年磨坊酒莊｜精選酒款
磨坊酒莊多款酒不僅受法國專業品酒師、餐酒雜誌推崇外，亦為專業酒吧 Latitude 20 及知名餐廳 Trois Gros 選用。產品也外銷至美加日韓等國，在美國 Wholefoods、紐約上城高檔酒館 (ALDO SOHM WINE BAR)、The Old Club 高級俱樂部……等，也看得到 DOMAINE DU MOULIN 的酒款。
AOC 法定產區｜老藤紅酒
Red wine Vieilles Vignes 2016
售價：790
品種：50% Braucol（Gaillac 產區特色品種）、50% Merlot
酒精濃度：14.5%
AOC 法定產區｜老藤紅酒
Red wine Vieilles Vignes 2016
40 年老藤，僅選用莊園 Braucol 和 Merlot 葡萄老藤栽種出之果實釀造；發酵後再次浸漬萃取出完美色澤及單寧。橡木桶陳年 12 個月（新舊桶更替）。
- 年分：2016
- 調性：濃郁且高雅的黑莓混合辛香料香氣。
- 建議：醒酒後飲用。試飲溫度: 16~18度
- 佐餐建議：紅肉料理、北京烤鴨、起司。
獎項與酒評
- 連續 15 年獲得 Gaillac 最佳酒品殊榮
- 法國獨立酒農葡萄酒競賽金獎
- 米其林雜誌推薦
- Vin de France 法國餐酒雜誌推薦
- Guide Hachette 法國葡萄酒指南推薦
- 專業紅酒網站 Wine Enthusiast 90/100 評價
AOC 法定產區｜老藤白酒
Dry white wine Vieilles Vignes 2017
售價：750
品種：40% Sauvignon, 20% Loin de L’oeil（Gaillac產區特色品種）
酒精濃度：14.0%
AOC 法定產區｜老藤白酒
Dry white wine Vieilles Vignes 2017
僅選用種植於石灰岩土壤之 40 年老藤栽種出之葡萄果實釀造，每年限量。
僅選取成熟自動落下之果實, 浸漬10小時候以氣動壓榨方式榨汁壓榨(受力較均勻)。於桶中發酵8~9個月。
- 年分：2017，限量供應
- 調性：甜美香氣延宕嘴中久久不散
- 建議：醒酒2小時後飲用，適飲溫度 12 °C
- 佐餐建議：海鮮、辛辣料理、起司、各式開胃菜
獎項與酒評
- Gaillac 最佳酒品殊榮
- 法國獨立酒農葡萄酒競賽金獎
- Vin de France 法國餐酒雜誌推薦
- Guide Hachette 法國葡萄酒指南推薦
AOC 法定產區｜老藤甜白酒
Sweet white wine la Muscadelle Vieilles Vignes 2016
售價：750
品種：100% Muscadelle（Gaillac產區特色品種）
酒精濃度：12.5%
AOC 法定產區｜老藤甜白酒
Sweet white wine la Muscadelle Vieilles Vignes 2016
僅選用種植於石灰岩土壤的 40 年老藤栽種出之葡萄果實釀造，每年限量。
金黃色澤、氣味芳香，帶有甜瓜、水蜜桃、柳橙氣息及花香。人工採收，並以受力較為均勻的氣動壓榨方式榨汁壓取。
- 年分：2017，限量 3 萬瓶
- 調性：甜美香氣延宕嘴中久久不散
- 建議：適飲溫度 17 °C
- 佐餐建議：海鮮、羊奶起司、開胃菜、甜點
獎項與酒評
- 法國新聞台專題介紹（F3, Canal +）
- 法國廣播電台推薦（Europe 1, France inter）
- 法國報紙報導（Le Figaro, l’Express, etc）
MAUZAC 法式古法氣泡酒
Ancestral Method Gaillacoise brut 2020
售價：690
品種：100% Mauzac（Mauzac 主要在 Limoux 和 Gaillac 法定產區，釀造成靜態與氣泡酒）
酒精濃度：10.0%
MAUZAC 法式古法氣泡酒
Ancestral Method Gaillacoise brut 2020
在 Gaillac 產區，Mauzac 是白酒中的主角，其次為 Muscadelle 和 Len de l’El。Mauzac 屬於晚熟，需要溫暖氣候的地方，酸度偏高，常被釀造成氣泡酒。
採古老製造法（Méthode Ancestrale）， 從發酵開始，在酵母尚未將糖分完全轉換為酒精前就要入瓶。如此一來發酵產生的二氧化碳就會融入酒液裡；氣泡量會比香檳來的少，但泡沫較綿密。
- 調性：青蘋果風味，讓人胃口大開、酒興大增!
- 建議：醒酒後飲用。試飲溫度: 16~18度
- 佐餐建議：辛辣食物、炸雞、壽司、冷盤前菜、甜點等開胃菜或甜點
所有酒品皆取得法國有機認證
IGP優良地區餐酒｜晚收甜酒
Sweet white wine Cette Année-Là 2016
售價：1,200
品種：Chardonnay、Muscadelle（Gaillac 產區特色品種）
酒精濃度：12.0%
IGP優良地區餐酒｜晚收甜酒
Sweet white wine Cette Année-Là 2016
選用種植於塔恩河右岸黏土、石灰岩土質之葡萄品種，每年僅能小量產出。
- 年分：2016，產量 1,000 瓶
- 調性：杏桃、白桃果香，濃郁芳香
- 佐餐建議：水果甜點
AOC 法定產區｜精髓之釀
Red wine cuvée Florentin 2016
售價：1,300
品種：100% Braucol (Gaillac產區特色品種)
酒精濃度：14.5%
AOC 法定產區｜精髓之釀
Red wine cuvée Florentin 2016
此款酒品生產工藝繁雜, 為Braucol品種精髓佳釀。
刻意選出 50 英畝石灰岩土壤及礫石地形種植，細心照顧，僅留下一定比例的果實於葡萄藤。
果實成熟後以人工採收後，立刻送至釀酒廠，再次進行選果；僅選用完美無瑕的葡萄果實，過程中並將果實與人的接觸機率降至最低。
於橡木桶陳年12個月。
- 年分：2016，產量 3,640 瓶
- 調性：濃郁且高雅的黑莓混合辛香料香氣。
- 建議： 醒酒2小時後再飲用
- 佐餐建議：各式肉類料理
獎項與酒評
- Great wines of France de Macon 金牌
- Vin de France法國餐酒雜誌特別推薦
- 專業紅酒網站Wine Enthusiast 90/100 評價
- 酒評家 Jeb Dunnuck 90 分評價
IGP 優良地區餐酒｜隼鷹
Red wine Vintage Le Faucon 2016
售價：1,200
品種：75% Tannat, 25%Braucol (Gaillac產區特色品種)
酒精濃度：14.5%
IGP 優良地區餐酒｜隼鷹
Red wine Vintage Le Faucon 2016
以莊園主人最愛之隼鷹命名，一如訓鷹師，以嚴謹態度及耐心釀造此佳釀；一支葡萄藤上僅留下四串葡萄，保留養分種出最好之果實。
選用種植於白堊土土壤之葡萄；白堊土富含海洋化石的沉積岩，透氣性好、質地疏鬆，利於葡萄樹紮根並保持足夠水分滋養葡萄樹，而這樣的土壤含有較多的鈣離子，能出產味濃郁、酸度較高的葡萄。
- 年分：2016，產量僅 3,640 瓶
- 調性：有層次的濃郁黑櫻桃香氣及花香
- 建議：醒酒2小時後飲用
- 佐餐建議：燉肉、起司
獎項與酒評
- 專業紅酒網站Wine Enthusiast 91/100評價
CINTO 大師自慢之作
Red wine Cinto 2017
售價：3,800
品種：60% Tannat、30% Syrah、10%Braucol (Gaillac產區特色品種)
酒精濃度：14.5%
CINTO 大師自慢之作
Red wine Cinto 2017
六代傳承祖傳釀酒工藝釀製而成，經 8 周發酵以及 12 周橡木桶熟成。
選用種植於石灰岩土壤及礫石地形之葡萄，白堊土富含海洋化石的沉積岩，透氣性好、質地疏鬆，利於葡萄樹紮根並保持足夠水分滋養葡萄樹，含有較多的鈣離子，出產的葡萄氣味濃郁、酸度較高。
- 年份：2016、2017，產量 1,000 瓶
- 調性：莓果、花香、紫羅蘭、土壤氣息。多層次的丹寧
- 建議：醒酒2小時後飲用，適飲溫度 17 °C
- 佐餐建議：紅肉、巧克力、水果甜點
獎項與酒評
- 酒評家 Jeb Dunnuck 92-94 分評價
以上價格僅供參考，實際商品售價請依現場公告為準。
安永鮮物×法國磨坊酒莊｜新品進駐
